नागपुर, महाराष्ट्र का एक प्रमुख शहर है, जो न केवल ऐतिहासिक महत्व के कारण प्रसिद्ध है, बल्कि यहाँ का स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड भी पर्यटकों को अपनी ओर आकर्षित करता है। नागपुर का स्ट्रीट फूड केवल स्वाद में ही बेहतरीन नहीं होता, बल्कि इसके पीछे की कहानियाँ भी बहुत दिलचस्प होती हैं। आइए जानते हैं नागपुर के कुछ प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड्स और उनकी कहानियों के बारे में।
1. पोहा-तरी (Poha-Tari)
कहानी:
नागपुर का पोहा-तरी एक खास स्ट्रीट फूड है जो विशेष रूप से सुबह के समय बहुत लोकप्रिय होता है। यह एक हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता होता है, जिसमें पोहा को ताजे मसालों और प्याज के साथ पकाया जाता है। चाय की एक प्याली दी जाती है। इसे “तरी” के साथ खाया जाता है, जो पोहा का एक मसालेदार सूप जैसा रूप होता है।
यह स्ट्रीट फूड नागपुर में बचपन से ही परिवारों के बीच खास तौर पर सुबह के समय खाया जाता है। यह हमेशा ताजगी से भरा होता है और आपको दिन की शुरुआत में एक ताजगी का अहसास कराता है।
विशेष टिप:
पोहे में तीखी मिर्च और ताजे नींबू का रस डालकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं। यह खासतौर पर तब मजेदार लगता है जब इसे गरम-गरम खाया जाता है।
2. टिक्की (Tikki)
कहानी:
नागपुर में टिक्की का स्वाद और भी अलग है। इसे आलू, मटर, मसाले और अन्य सामग्री से तैयार किया जाता है। टिक्की को गोल आकार में तलकर, चटनी और दही के साथ परोसा जाता है। यह एक प्रमुख स्ट्रीट फूड है जो नागपुर के हर नुक्कड़ पर आसानी से मिल जाता है।
टिक्की की लोकप्रियता का कारण उसकी मसालेदार चटनी और कुरकुरी सतह है। यह खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, उतनी ही हल्की भी होती है।
विशेष टिप:
टिक्की के साथ ताजे पुदीने और धनिए की चटनी का स्वाद लें।
3. नागपुरी मिसल (Nagpuri Misal)
कहानी:
नागपुरी मिसल स्ट्रीट फूड है जो खासतौर पर हलके मसालों और स्पाइसी ग्रavy के साथ तैयार की जाती है। इसमें प्रमुख सामग्री के रूप में मूंग दाल, स्पाइसी रेसिपी और ताजे मसाले होते हैं। यह डिश खासतौर पर ठंडे मौसम में लोकप्रिय होती है, क्योंकि यह गर्माहट और मसाले का बेहतरीन संयोजन है। नागपुरी मिसल को “पाव” के साथ परोसा जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है।
मिसल की शुरुआत महाराष्ट्र के कुछ इलाकों से हुई थी, लेकिन नागपुर में इसे अपनी खास पहचान मिली और अब यह शहर का एक प्रमुख स्ट्रीट फूड बन गया है।
विशेष टिप:
मिसल को ताजे पाव और हरी चटनी के साथ खाएं और इसका मसालेदार स्वाद महसूस करें।
4. सेव पुरी (Sev Puri)
कहानी:
सेवपुरी, एक और लोकप्रिय चाट है, जो नागपुर के स्ट्रीट फूड का एक अहम हिस्सा है। यह विशेष रूप से ताजे आलू, चटनी और कुरकुरे सेव के साथ तैयार किया जाता है। सेवपुरी को ताजे मसालों से सजाकर परोसा जाता है, और इसकी विशेषता इसके चटपटे और मीठे स्वाद में है।
विशेष टिप:
सेवपुरी को ताजे पुदीने और धनिए की चटनी के साथ खाएं ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।
5. नागपुरी सामोसा (Nagpuri Samosa)
कहानी:
सामोसा, जो हर जगह प्रसिद्ध है, नागपुर में एक खास तरीके से बनाया जाता है। नागपुरी सामोसा का आकार थोड़ा बड़ा होता है और इसका स्वाद ज्यादा मसालेदार होता है। यह स्वादिष्ट स्नैक मसल्स, आलू और मटर से भरपूर होता है और इसका स्वाद विशेष रूप से उसके चटपटी चटनी से निखरता है। एक समय था जब यह केवल चाय के साथ खाया जाता था, लेकिन आजकल यह शाम के किसी भी समय खाया जाता है।
विशेष टिप:
नागपुरी सामोसा को अपनी पसंदीदा चटनी के साथ खाएं, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है।
6. सावजी चिकन (Saoji Chicken)
कहानी:
सावजी चिकन नागपुर का एक पारंपरिक मांसाहारी व्यंजन है, जो अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसे खास सावजी मसालों के साथ पकाया जाता है, जो इसे एक अद्भुत स्वाद देते हैं। यह व्यंजन खासतौर पर नागपुर के सावजी समुदाय से जुड़ा हुआ है।
विशेष टिप:
सावजी चिकन का स्वाद भात या नान के साथ और भी बढ़ जाता है। यदि आप इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो चिली पाउडर और हरी मिर्च का सेवन करें। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजे प्याज और नींबू का रस डालना न भूलें।
7. पाव भाजी (Pav Bhaji)
कहानी:
पाव भाजी, मुंबई और पुणे से महाराष्ट्र के अन्य हिस्सों में फैलने वाली एक लोकप्रिय स्ट्रीट डिश है, जो नागपुर में भी बहुत प्रिय है। यह खासतौर पर ताजे और मसालेदार पाव के साथ तैयार की जाती है। पाव भाजी की खासियत इसकी स्वादिष्ट भाजी में छिपी मसालों की गहराई में है, जिसे ताजे पाव के साथ गर्मा-गरम खाया जाता है। नागपुर में पाव भाजी का इतिहास काफी पुराना है, और यह सदियों से शहर के स्ट्रीट फूड का हिस्सा बना हुआ है।
विशेष टिप:
पाव भाजी के साथ ताजे प्याज और नींबू के टुकड़ों का स्वाद लें।
8. गोलगप्पे (Pani Puri/Golgappa)
कहानी:
गोलगप्पे, जो आमतौर पर चाट के रूप में मशहूर हैं, नागपुर में इन्हें विशेष रूप से मसालेदार और तीखा पानी दिया जाता है। यहां के गोलगप्पों का पानी खास मसालों से तैयार होता है, जिससे यह स्वाद में तीखा और चटपटा हो जाता है। गोलगप्पे खाने की एक दिलचस्प बात यह है कि आप इसे एक बार में कई गोलगप्पे खाकर अपनी भूख को शांत कर सकते हैं।
विशेष टिप:
गोलगप्पे को हमेशा ताजे पानी के साथ खाएं और उसका मसालेदार स्वाद लें।
निष्कर्ष
नागपुर का स्ट्रीट फूड यहां की सांस्कृतिक विविधता और स्वाद के अद्भुत मिश्रण को प्रदर्शित करता है। यहां के हर स्ट्रीट फूड का स्वाद, मसाले और ताजगी अलग-अलग अनुभव प्रदान करते हैं। अगर आप कभी नागपुर जाएं, तो इन अद्भुत स्वादों का अनुभव जरूर करें, और अपनी यात्रा को और भी यादगार बनाएं।
